Hur gör man röttvin
•
Hur gör man rött vin?
Vin odlas i de flesta av världens länder. Vinodling förekommer på alla kontinenter och i många kulturer. Det är egentligen bara på de mest nordliga och sydliga breddgraderna som vinodling inte är möjlig. I kommersiell bemärkelse går vinets odlingsgränser i band runt jorden från Argentina och Chiles sydligare delar till södra Skandinavien i norr. Denna mångfald av länder och kulturer gör att vin framställs på olika vis beroende på var i världen vi befinner oss. Variationen av växtplatser, klimat, jordmåner och förutsättningar har genom vinets cirka 8 000-åriga historia medfört att mängder med druvor och med dem mängder av vintyper, hantverkstraditioner och metoder har utvecklats. I övergripande drag går dock vinframställning till på följande sätt.
Blå druvor blir rött vin
Det är blå druvor som ger oss rödvinerna. De mest odlade rödvinsdruvorna är cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, syrah och pinot noir. Antalet sorter är nästan oräkneligt, men ett drygt
•
Så gör man vin
De vinframställningsmetoder vi känner till idag skiljer sig på många vis åt från den historiska. Många skördar med maskin och teknologin i vinframställningen har moderniserats. Att trampa vin är inte längre något vanligt förekommande, även om det kan anses både romantiskt, och förstås upplevas raka motsatsen…
Så gör man vin
De metoder som används skiljer sig också åt mellan både länder, producenter och vilken typ av vin man ska göra. Alla har sina egna traditioner och välbeprövade knep för att få vinet att bli just som de vill. Och visst är det en hel kunskap som växt fram genom generationer av försök, framgångar och misslyckanden.
Här förklarar vi de grundläggande metoderna för att framställa vitt vin, rött vin och rosévin.
Några fakta om vin:
– Vin får bara innehålla upp till 15% alkohol för att kallas för vin,
därefter kallas det för starkvin (upp till 20%)
– Upp till 90% av vinets volym består av vatten
– Bland all den frukt som od
•
Vintillverkning – från druva till färdigt vin
Vägen till ett färdigt vin är en fascinerande process där druvans egenskaper, omgivningen och vinmakarens handlag spelar in. Följ med oss på druvans resa från vinranka till glas.
Druvans sort påverkar vinet
Olika druvsorter ger olika färg, smak och struktur på vinet. Druvor har också varierande behov när det kommer till väderlek, terroir och jordsammansättning. Vinbondens val att odla en viss druva beror därför inte bara på den vinstil som önskas, utan också på växtplatsens förutsättningar.
Druvans anatomi
Att just druvor används för att göra vin beror på att de har den perfekta balansen mellan socker, syra, vatten och aromer. I druvans skal finns färgämnen, smakämnen och tanniner. Även i stjälkarna och kärnorna finns tanniner, och kärnorna inne