Frysa oxfile hur länge
•
Förvara kött
Hållbarhet
Kött är en färskvara och ska hanteras varsamt. Kylvaror ska förvaras vid angiven förvaringstemperatur. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska inte säljas.
Kött och andra animaliska livsmedel innehåller näringsämnen som är nyttiga för oss människor men som också lockar bakterier. För att bakterierna inte ska växa till är det viktigt att kött och köttfärs alltid förvaras kallt.
Håll kallt
Hur ska man förvara kött? Se till att kött och charkuterier snabbt kommer från butikens kyldisk till kylskåpet hemma. Bra kylskåpstemperatur är +4 grader. Sommartid är det smart att ta med en kylväska till affären för att lägga kött och andra kylvaror i. Köttfärs är en extra känslig råvara. Helt kött har några få större ytor där bakterierna kan få fäste men i köttfärs är det många fler. Köttfärs består ju av många mycket små köttbitar.
Bäst före-dag
Med bäst före-dag menas att varan behåller sin k
•
Håller köttet tre år?
Det beror på vem man frågar. Enligt Livsmedelsverket och Svenskt kött AB kan griskött förvaras mellan tre och sex månader och lamm upp till ett år.
Ska man tro producenterna som sätter datummärkningen så håller grisen ett och ett halvt år och lammet tre.
–Tre år gammalt lammkött skulle jag inte äta, säger Svenskt kötts före detta vd Ella Nilsson.
Hon reagerar starkt på uppgifterna om grisfilén och lammköttets rekommenderade hållbarhet.
– Även om grisfilé är magrare finns det ju fett insprängt i köttet, säger hon.
Att äta kött som varit fryst länge är inte någon hälsofara, utan det är fettet som härsknar och det är mer en fråga om smak.
– Det finns inga gränser för hur lång hållbarhet man får sätta på köttet. Det är tillverkaren som ska kunna sin produkt och garantera kvaliteten, berättar Mats Lindblad, mikrobiolog på Livsmedelsverket.
– Det är lång tid onekligen. Man kan undra vilket underlag de har, tillägger han.
Andreas Morén, li
•
Frysa in mat
Tänk på detta när du fryser in kött
Kött håller upp till ett år i frysen beroende på vilken typ av kött du fryser in och hur fett det är. Fett fryser nämligen dåligt vilket göra att feta köttdelar härsknar även i frysen. När du ska frysa in kött är det viktigt att det bildas så små iskristaller som möjligt. En långsam infrysning av kött ger större iskristaller, vilket gör att mer av köttsaften förloras vid upptining och att köttet blir torrare vid tillagning. En snabb infrysning får du till genom att förpacka köttet i mindre paket eller påsar.
Bäst tinar du fryst kött genom att låta det ligga under kallt vatten i diskhon eller en stor skål. Genom att tina kött i kallt vatten istället för i kylen eller rumstemperatur, förhindrar du tillväxten av bak