Hur mycket torkad ramslök

Växer ramslök och liljekonvalj tillsammans

•

Köp eller plocka

Köper du ramslök i affären så kan du ta 2-3 paket ramslök (några hundra gram) och torka. Då blir det inte lika mycket ramslök förstås i saltet men ändå god smak och fin färg.

Ramslök kan du plocka i södra Sverige men inte i Blekinge där den är fridlyst - kolla först så att du får plocka ramslöken där du hittat den. Det kan även vara förbjudet i naturområden osv. Akta så du ej tar Liljekonvalj som är rätt lik. Läs mer om ramslök här.

Användning

Den torkade ramslöken kan du förvara i lufttät burk och smaksätta det du önskar.
Eller blanda med flingsalt, gourmetsalt eller Himalayasalt till ett ramslökssalt. Saltet kan användas som kryddsalt eller torr rub och gnida in det du ska grilla - kött, kyckling, fisk, grönsaker funkar.
En fin present kan man också göra om du lägger saltet i en fin glasburk och slår in lite fint.
Gott att laga med torkad ramslök är förslagsvis ramslökspopcorn eller ramslöksscones.

Blandningar

Ramslöken kan även blandas med den krydda

•

Att göra ramslökspesto på torkad ramslök funkar bra även om den blir mildare i smaken än med nypålockade ramslöksblad. Att ha i lite riven färsk lök eller vitlök ger den extra sting. Med lite nötter i pesten blir den fastare och mindre "gräsig". Genom att hetta upp oljan till ca 80 grader innan den blandas med den torkade ramslöken förlänger man hållbarhetstiden och minimerar risk för bakteriell utveckling samtidigt som smaken från den torkade ramslöken kommer bättre fram.

En ramslöksolja är användbar till mycket och förvandlas lätt till en läcker
ramslökspesto. Både oljan och peston håller sig ett par veckor i kylskåpet.

Pesto med torkad ramslök

2-3 dl olja (gärna en neutral olja eller en olja med mild smak) som hettas upp till 80 grader och

blandas med 2 dl torkad ramslök

Mixa i beredare med 1 dl rostade nötter

1/2 tsk salt,

1 krm peppar,

några droppar citron och

Ev. lite

•

Bästa recepten med ramslök

Ramslöken - skogens vitlöksdoftande delikatess

När finns det vild ramslök?

Säsongen för ramslök är ganska kort och beror på vårvädret. Men allra tidigast från slutet på februari till början på juni kan det finnas ramslök i vissa delar av landet.

Var kan man plocka ramslök?

Ramslöken är relativt sällsynt och en av tidigaste primörerna som går att skörda. Vild ramslök växer främst i landets södra delar, framför allt på Öland, Gotland och i Skåne. Vill du plocka själv ska du leta i fuktig och skuggig skogs- och ängsmark. När man närmar sig bladen är det inte ovanligt att man känner en tydlig doft av lök. Så att den har fått smeknamnet skogens vitlök är alltså ingen slump.

Blanda inte ihop ramslök med liljekonvaljens blad