Hur växer vit och
•
Vit, grön och lila sparris skördad en majdag i min köksträdgård.
Nu är det tid för sparris! Varenda gång journalister frågar mig om mina favoritgrönsaker så hamnar sparris i topp. Jag älskar att det är en grönsak som finns under så begränsad tid under året. Det är liksom nu som är nu och sen är det för sent.
Sparris skördas fram till midsommar, brukar det sägas, och efter det ska den gödslas rejält och lämnas ifred under resten av säsongen. Då växer höga vippor upp som ramar in hela mitten kvarteret i min köksträdgård. Det brukar bli mycket vackert.
Läs mer: Sparris - från sådd till skörd
Vit sparris
Men hur är det nu med sparris och det här med grön eller vit sparris? Eller kanske lila och vit, beroende på vilka sorter du odlar. I min trädgård odlar jag åtta olika sorters sparris just nu, om jag räknat rätt, och det är sorter som ger grön och lila sparris. Men så finns det ju vit sparris med och vad är då det?
Den gröna och lila sparrisen skördar vi
•
Sparris
Råvarukunskap
Sparris är kanske den främsta vårprimörer som signalerar för oss att vintern är över. Det krävs både tålamod, sol och omsorg för att sparris ska växa, men när den väl börjar går det undan - ca 5 cm per dag!
Det tar 3 år från sådd innan man kan skörda sin första sparris och det är de underjordiska skotten som skjuter upp ur jorden som vi äter. Sparris odlas i flera delar av vårt avlånga land och för att man ska lyckas krävs det mycket omsorg, sol och sand.
Säsongen för svensk sparris är underbar men kort - från början på maj till midsommar ungefär. Resterande del av året importeras sparris av olika slag från bland annat Italien, Tyskland, Holland, Spanien och Peru.
Sparris är en ömtålig råvara som bäst förvaras svalt och i mörker och man ska vara försiktig när man hanterar den så att man inte råkar bryta av knoppen. Den nedre delen är däremot ofta träig så den behöver man bryta bort.
Storlekssortering
Både vit & grön sparris sorteras efter mi
•
Sparrisplantor - köp, plantera, odla och skörda
Först några ord om hur du hanterar dina barrotade sparrisplantor när du fått dem. Om du inte kan plantera direkt vid plantornas ankomst så bör du förvara dessa svalt (gärna +6°) och mörkt t ex på ett garage- eller förrådsgolv eller svalskåp (ej i plastpåse!). Lite torvmull eller plantjord över är bra men inte nödvändigt. Man kan också sätta plantorna i krukor med fuktad jord. Om plantorna blir liggande innan man får dem i jorden kan det vara en fördel att lägga dem i blöt i ljummet vatten några timmar före planteringen.
HÄR HITTAR DU KLOSTRAS SORTIMENT AV SPARRISPLANTOR
Den som första gången läser om sparrisodling kan bli lite förvirrad av uttryck som första årets odling och andra årets odling. Men snart kommer du in i sparrisens rytm och blir som alla andra sparrisentusiaster. Redan i mitten av april går du ut och krafsar i marken för att se om de första sparrisknopparna har börjar skjuta upp dina första sparrisstänglar