Hur gör man gris
•
Så här tillagar du gris innerfilé – 5 tips!
11.12.2018 • Lästid: 4 minuter
Innerfile av gris
Gris innerfilé är en råvara som passar till många olika kötträtter. När innerfilén är som bäst är den saftig och mjuk, men man bör komma ihåg att inte steka innerfilén på för hög värme, så att den inte blir torr. Bra förberedning innan tillagningen av innerfilé påverkar också slutresultatet mycket. Att få till en riktigt bra gris innerfilé är ingen raketvetenskap och genom att bekant dig med våra tips nedan lyckas du helt säkert!
Förbered innerfilén bra innan stekning
Förberedelserna har nästan lika stor inverkan på slutresultatet av matlagningen som själva stekningen av köttet. När du förbereder gris innerfilé lönar det sig att åtminstone komma ihåg de här tre sakerna:
1. Börja steka först när köttet har rumstemperatur.
Ta gris innerfilén ur kylskåpet i rumstemperatur i god tid innan stekning. För biffar räcker 2–3 timmar i rumstemperatur, men när det är frågan om en
•
Så går slakten till
Hanteringen och slakten av de olika djurslagen sker på olika sätt, då den är anpassad till djurens egenskaper och beteende. Ytterst handlar det om att utgå från djurens naturliga beteenden i så hög utsträcknings om möjligt för att minimera stress.
Slakt av gris
På de större slakterierna i Sverige bedövas grisarna gruppvis. Just den gruppvisa bedövningen har i försök från SLU (extern länk till rapporten) visat sig vara den minst stressande då grisarna inte skiljs från sina gruppmedlemmar utan får stanna i gruppen. Vid bedövningen leds gruppen in i ett utrymme och blir inom kort tid medvetslösa med hjälp av en gasblandning som består av koldioxid och luft. Därefter tas de ut, hängs upp i bakbenen och stuckna för att avblodas och därmed avlivas. Processen går snabbt och lugnt till. Andra tillåtna metoder för bedövning av gris i Sverige är bultpistol, kulvapen, hagelgevär och elektricitet.
Jordbruksverket.se: grisar – slakt, avlivning och hantering av döda
•
Gris
Bästa valet av griskött är KRAV-märkt. Dessa grisar är de enda som garanterat får gå ut. Under sommarmånaderna har KRAV-grisarna möjlighet att böka i jorden vilket hör till deras naturliga beteende. Dessutom är fodret i ekologisk grisproduktion till allra största del odlat utan kemiska bekämpningsmedel vilket är positivt för den biologiska mångfalden.
Det är odlingen av foder som orsakar störst växthusgasutsläpp från grisproduktionen genom att lustgas bildas och släpps ut från marken, och genom användning av fossila bränslen i bland annat traktorer som släpper ut koldioxid. Grisar äter till viss del restprodukter från livsmedelsindustrin, liksom foder som består av spannmål som inte klarar dagens kvalitetskrav från bageriindustrin. Samtidigt äter de i stor utsträckning sådant som vi människor i praktiken hade kunnat äta direkt, som både spannmål och soja, vilket hade varit mer resurseffektivt. Griskött märkt med Svenskt Sigill Klimatcertifierad visar att extra åtgärder har ta