Hur gör man halva
•
Persisk halva
Persisk ’halva’ är en sötsak som man ofta äter på begravningar i Iran, men även vid andra tillfällen.
Fredagar är helgdagen där och på torsdagar besöker många sina käras grav. Då har man med sig till exempel halva, dadlar och ibland mat som man bjuder på vid graven.
Halva görs i flera länder, i olika varianter med olika sorters mjöl och konsistens, och många olika sätt att göra vackra uppläggningar. Ordet halva kommer från arabiskan och en betydelse är ’söt’.
Jag är uppväxt med en variant som görs på vetemjöl, smör/olja, vatten, socker, saffran och ibland lite rosenvatten. Det är enkla ingredienser men det här är en sötsak som kräver tid och fokus! Och det tycker jag är fint – att laga en sötsak med eftertanke, till de nära och kära som inte längre lever.
Recept
Till en liten tallrik halva:
1 dl vetemjöl
1/2 dl rapsolja
1 dl vatten
1 dl socker
1 knivsudd mald saffran
(1/2 tsk rosenvatten)
Värm vatten och socker i en kastrull tills sockret har smält. Blanda i s
•
Persisk halva
Persisk halva är en mycket populär sötsak som vanligtvis serveras på begravningar, men som också kan ätas vid andra, mer festliga, tillfällen. Precis som namnet beskriver kommer bakverket från Iran och det är främst under fredagar som rätten tas fram.
Det beror helt enkelt på att fredagar är helgdagar i landet och det är även då som många besöker släktingars gravar. Att bjuda på persisk halva såväl som dadlar vid graven är inget ovanligt.
Persisk halva är dock inte något som enbart äts i Iran, utan halva skapas på många andra platser i världen där man använder olika typer av mjöl och formar halva på olika sätt. Det är t.ex. inte ovanligt att utseende och konsistens kan variera beroende på i vilket land du befinner sig.
I Sverige betyder ordet ”halva” just hälften av något, men på arabiska betyder det istället ”söt”. Det vanligaste är att halva är gjort på smör/olja, vetemjöl, socker, vatten, saffran och rosenvatten. Även om ingrediensern
•
Recept på Halva- grekisk dessert
Efterrätter
Det händer att jag blir serverad halva efter en måltid i Grekland och ärligt talat har jag aldrig riktigt reflekterat över vad det är jag har bjudits på. Ofta har jag trott att det är en sockerkaka som är dränkt i sockerlag, men det är det ju inte. Halva är en riktigt söt dessert som är gjord på mannagryn. Ibland är den lagad helt naturell, ibland är den lagad med hackad mandel och vita russin. Jag provade att göra min med hackade valnötter eftersom jag tycker det är gott att bryta den söta smaken med nötter.
Jag tycker att det räcker med en liten bit halva och gärna med lite grekisk yoghurt eller en kula vaniljglass. Det sitter som en smäck efter en god måltid.
Ingredienser
Mannagrynsmet
1,5 dl olivolja
3 dl mannagryn
Hackade valnötter
Sockerlag
4,5 dl socker
6 dl vatten
1 tsk kanel