Hur länge pågår rigor

•

Mörning

Mörning av kött

Hur man upplever köttet på tallriken beror på en kombination av mörhet, saftighet och smak. Många olika faktorer påverkar vilka förutsättningar det kött man handlar har för att vara mört, saftigt och smaka gott.

Det har betydelse vilket djur som köttet kommer ifrån liksom ålder, kön och styckningsdetalj. Det skiljer mellan olika individer, om det till exempel finns mer insprängt fett och mindre bindväv är köttet mörare om det tillagas på rätt sätt. Hanteringen vid slakten är viktig och hur köttet möras, men det tar inte slut med det. Hur man marinerar och tillagar köttet och hur det skärs upp efteråt har stor betydelse för mörheten.

Självklart spelar också tycke och smak in när det handlar om upplevelsen av hur köttet smakar. Det finns som sagt en rad faktorer som påverkar upplevelsen, så som djurslag, ålder på djuret, ras såväl som kön. Här kan du läsa om mörning, vad som påverkar smaken samt hur det går till när djurets muskler omvandlas till kött.

<p id="rasesu">•</p><div><h2>Inventering av Rigor Mortis</h2><div><p>Den 23 Augusti 2018 inventerades Rigor Mortis med anledning av den stenrensning som gjorts året innan och rapporter om lösa block. Här kommer en sammanfattning av inventeringen:</p><p>Vi hittade en handfull bultar som satt löst och drogs åt.</p><p>Ena bulten på ankaret till Lärken Drillar hade gått av pga rost (<em>Uppdatering: Efter lite diskussion har vi kommit fram till att bulten troligen inte rostat av utan slagits av. Detta eftersom bultens ytskikt så väldigt fräscht ut medan den insidan var rostig, vi tror alltså att den slagits av och sedan har insidan, som är obehandlad, rostat när den blev exponerad för luft och fukt</em>). Så länge går det att traversera ett par meter till höger för att använda ankaret på nästa led istället (se bild). <em>Inlägget kommer att uppdateras så fort ankaret är utbytt.</em></p><p>Nästan vid toppen, några meter till vänster om Randiga Russin (rakt ovanför ankaret på Mera mat), sitter ett stort block med en djupgående spricka bakom. Hur mycket av <p id="juvij">•</p><div><h2><span>Likstelhet</span></h2><div><div><dl><dd><i>Uppslagsordet ”Rigor mortis” leder hit.  För andra betydelser, se Rigor Mortis.</i></dd></dl></div><p><b>Likstelhet</b> (latin<i>rigor mortis</i>) är den förlust av en biologisk kropps normala rörlighet och plasticitet som börjar inom de första timmarna efter döden och är fullt utvecklad efter 10–14 timmar. Stelheten uppkommer av att muskelcellerna i kroppen får syrebrist och därmed slut på energimolekylen ATP (adenosintrifosfat). Cellernas ATP-krävande jonpumpar slutar att fungera. Det är sådana pumpar som svarar för den låga kalciumnivån i en vilande muskelcells cytosol. En stigande kalciumnivå orsakar att de kontraktila proteinerna aktin och myosin binds samman till en rigid gel. Detta får effekten att musklerna stannar i det läge de befann sig i när bristen uppstod. Likstelheten försvinner när autolysen sätter in och nedbrytning av muskelcellernas inre struktur tar vid.<sup>[1]</sup></p><p>Hos personer med omfattande muskulatur blir likstelheten ofta väldigt kraftig medan den blir väldigt svag e </div> <div> </div> <div> </div> </div> </div> </article> </div> </div>   <div class="fero kyhimef"> <div class="cahime xutoq" role="complementary"> <div id="ruv" class="guwyvik bekyci"><form role="search" method="get" id="bypin" class="sine" action="https://sacless.pages.dev/"> <input type="text" class="wamohy" value="" name="s" id="hoja" placeholder="Search" /> <button type="submit"><i class="kosijus lata"></i></button> </form></div> <div id="lixedu" class="guwyvik nosih"> <nav><ul><li><a href="https://sacless.pages.dev/laenge/hur-laenge-innan-isen.html">Hur länge innan isen</a></li><li><a href="https://sacless.pages.dev/laenge/skelett-hur-laenge.html">Skelett hur länge</a></li><li><a href="https://sacless.pages.dev/laenge/itrim-vlcd-hur-laenge.html">Itrim vlcd hur länge</a></li><li><a href="https://sacless.pages.dev/laenge/hur-stor-fr-coonties.html">Hur stor får coonties</a></li><li><a href="https://sacless.pages.dev/laenge/hur-laenge-varar-jullovet.html">Hur länge varar jullovet</a></li></ul></nav> </div> <div id="cal" class="guwyvik kete"> </div> </div> </div> </div>  </div>  </div> </div>  <footer class="bury kodydo"> <div class="gowolo"> <div class="tamop"> <div class="diwop"> <div class="bemohim"> <div class="dibij pigorud"> <nav><div> <a href='https://sacless.pages.dev/ser/'>Ser</a> <a href='https://sacless.pages.dev/saeger-man/'>Säger man</a> </div></nav> </div>  </div>  </div>  </div>  </div>  </footer>  </body> </html>